Внедри супер жир на кухне

Гениальный способ сделать свой рацион немного более здоровым — использовать рыбий жир в кулинарии. Шеф-повар Одд Ивар Солволд объясняет, как вы можете незаметно использовать полезный рыбий жир для вашего ужина:

-Лучше всего сочетать рыбий жир с кислотой, например в свежем томатном соусе для винегрета. Избегайте применения рыбьего жира в кремообразных продуктах, они усиливают вкус жира.

Можно сократить использование масла для жарки, смешивая его с рыбьим жиром. Солволд  рекомендует смешивать рыбий жир с рапсовым маслом хорошего качества.

— Но для меня предпочтительнее добавить жир печени трески, говорит шеф-повар.

Он отдаёт предпочтение использованию жир печени трески в винегрете с луком. Лук смягчает вкус жира  и лучше интегрирует его.

Причудливый картофель Солволда

— Идеальный гарнир для барбекю!

Ингредиенты:

• Молодой картофель
• Масло сливочное
• Лук шалот
• Петрушка
• Рыбий жир Möller’s

1. Отварите картофель
2. Растопите сливочное масло и добавте мелко нарезанный лук-шалот и петрушку вместе с небольшим количеством жира печени трески
3. Перемешайте  его с теплым картофелем.

Форель маринованная в мёде и лайме с кориандром и мятным песто.

Ингредиенты:

• 1,9 кг филе форели
• Масло для жарки
  
• Греческий йогурт

Для маринада:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца

Для песто:

• 5 дл свежей кинзы
• 1 чашка листьев мяты
• 0,5 стакана поджаренного и нарезанного миндаля
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка сока лайма
• ½ нарезанного халапеньо или чили без семян
• 1 чайная ложка меда
• ¾ чайной ложки измельченного чеснока
• ¾ чайной ложки морской соли
• 4 чайные ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
• 0,5 дл оливкового масла

Способ приготовления:

1. Сделайте маринад, добавляя все ингредиенты в большой пластиковый пакет, желательно, чтобы его можно было запечатать.
2. Промойте рыбу под холодной проточной водой. Просушите её с помощью бумажного полотенца и поместите рыбу в пластиковый пакет к маринаду.
3. Закройте или завяжите пакет и хорошо перемешайте все ингредиенты. Положите пакет в холодильник на  ½ — 2 часа, чтобы всё хорошо промариновалось.
4. Смешайте все ингредиенты для песто, за исключением рыбьего жира и оливкового масла, в блэндере, пока все не измельчится.
5.  Добавьте оливковое масло и рыбий жир тонкой струей в работающий  процессор, для придания песто густой и кремообразной консистенции. Дать песто отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
6. Положите форель в хорошо смазанную маслом форму для выпечки и залейте маринадом. Выпекайте в середине духовки при температуре 200° С, в течение 15 — 20 минут.
7. Подавайте с кинзой, мятным песто, и c ложкой греческого йогурта.

Совет: Запекайте рыбу на гриле, а не выпекайте её в духовке!

Супер быстрый и супер здоровый гуакамоле

Ингредиенты:

• 4 дл нарезанного авокадо
  
• 1 чашка нарезанных помидоров черри
• 0,7 дл нарезанного красного лука
• 0,5 стакана нарезанного свежего кориандра
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 чайные ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте все вместе.
2. Приправьте солью и перцем.

Лапша с мёдом, имбирём и ореховым соусом.

Ингредиенты:

• 200 г лапши
  
• 5 дл маленьких цветочков брокколи
• 1 маленький красный перец, порезанный тонкими ломтиками
• 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука
• 1 чашка нарезанного арахиса
• 0,5 стакана нарезанной кинзы
• 0,8 дл соевого соуса
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 чайные ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки перца в хлопьях (хлопья красного переца)

Способ приготовления:

1. Сварите лапшу, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и поместите лапшу в большую миску.
2. Добавьте брокколи, сладкий перец, зеленый лук, половину арахиса и половину кориандра.
3. Смешайте вместе соевый соус, кунжутное масло, рыбий жир, арахисовое масло, имбирь, уксус, мед, чеснок и красный перец.
4. Вылейте смесь на лапшу, и используйте оставшиеся арахис и листья кориандра
   в качестве гарнира. Подавайте теплым или холодным.